« Situation dans laquelle tous les êtres humains ont, à tout moment, un accès physique, social et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active. »
(Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture,
« Sécurité alimentaire », dans
Glossaire FAOSTAT, 2010, consulté le 09-07-2010)