Los
trabajadores a destajo son «trabajadores subordinados que laboran para un empleador, pero el pago es por cantidad de producto obtenido y no por tiempo trabajado. En este caso, el único compromiso del empleador es el de pagar por el volumen de trabajo realizado. Aunque su retribución depende del resultado obtenido, generalmente tienen que cumplir con cuotas mínimas, lo que en ocasiones los obliga a involucrar a otros miembros de la familia (la esposa, los hermanos y los hijos). Estos familiares deben ser clasificados también en esta categoría y hay que tener cuidado al considerar los ingresos, ya que aunque los reciba el jefe de familia, éstos fueron generados por diversas personas».
(Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO),
Censos Agropecuarios y Género. Conceptos y Metodología, 1998, consultado el 25-06-2009)