« Selon l'OIT [Organisation internationale du travail], les
travailleurs ruraux salariés et les exploitants indépendants constituent la plus importante catégorie professionnelle du monde. Ils représentent dans de nombreux pays bien plus de la moitié de la population active totale. En outre, ils sont dans bien des pays, parmi les plus pauvres et les plus démunis, et sont en général moins bien organisés que les autres travailleurs. Mais tout comme les travailleurs de l'industrie ont su améliorer leurs conditions en constituant des organisations ouvrières pour se protéger et défendre leurs intérêts, de nombreux exemples prouvent que les travailleurs ruraux ont été eux aussi capables de s'organiser en mettant sur pied leurs propres organisations, qu'il s'agisse de syndicats de salariés, d'organisations de petits exploitants ou de coopératives. »
(Département du développement durable de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture,
« Un partenariat pour la sécurité alimentaire », dans
SD dimensions, décembre 1996, consulté le 30-07-2010)
